SIGEP 2012 Rimini 21 - 25 gennaio 2012 Pad A5 Stand 074
EPI Ingrédients, filiale della società francese Laïta, si è specializzata nello sviluppo e nella commercializzazione di ingredienti del latte in polvere destinati alle industrie agroalimentari. La raccolta del latte, interamente di provenienza francese e gestita da Laïta, è totalmente controllata e conforme alla carta Qualità «Paysan Breton» che garantisce ogni passaggio della lavorazione. Dall’identificazione degli animali, ai controlli sanitari, alla corretta alimentazione degli stessi, fino alla lavorazione, allo stoccaggio e alla spedizione degli ingredienti, questo processo consente alla sua filiale EPI Ingrédients di avvalersi di una materia prima ineccepibile. Ogni anno sono raccolti 1,3 miliardi di litri di latte presso i 3.500 produttori dell’ovest della Francia.
EPI Ingrédients propone ai suoi clienti soluzioni adatte ai loro bisogni e da diversi anni opera sul controllo della fermentazione. Questa esperienza ha consentito alla società di sviluppare una gamma completa di ingredienti fermentati e di polveri di yogurt, rispondenti ognuna a specifiche tecniche, organolettiche o di capitolato dei suoi clienti.
Il SIGEP, appuntamento importante per la gelateria, è per i tecnici di EPI Ingrédients l’occasione per presentare la propria gamma destinata agli specialisti dei gelati all’italiana.
A Sigep EPI Ingrédients presenterà EPILAC 748 e EPILAC 630
EPILAC 748, è una preparazione fatta a partire da yogurt magro e pastorizzato, utilizzata in preparazioni per gelati e farciture al cioccolato. La pastorizzazione non incide sulla qualità del gusto e garantisce la stessa acidità e freschezza al gusto dello yogurt fresco.
EPILAC 630 è una polvere di yogurt che deriva dal latte intero fatto fermentare grazie a dei ceppi selezionati di Streptococcus thermophilus e di Lactobacillus bulgaricus e lasciato seccare con macchinari specializzati.
Questo ingrediente è utilizzato per gelati, farciture e cioccolato.
I numeri di EPI Ingrédients
- 4 stabilimenti industriali specializzati nella disidratazione, estrusione, microfiltrazione, ultrafiltrazione, fermentazione e miscelazione;
- 1 laboratorio applicativo, 1 reparto pilota;
- 25 persone dedicate alla relazione con i clienti;
- 71.000 tonnellate di ingredienti derivati del latte;
- 246 milioni di euro di fatturato;
- oltre 100 referenze.
EPI Ingrédients ha sviluppato una competenza particolare in merito al controllo dei gusti del latte e propone un supporto personalizzato per formulare l’ingrediente desiderato dal cliente in un rapporto di stretta collaborazione e totale riservatezza.