La microfiltración es hoy en día una tecnología comúnmente utilizada en el ámbito lechero. Ya sea en desbacterización de la leche o del suero, en separación de materias grasas/proteínas del suero o en la separación de la caseína/proteínas del suero, la microfiltración se ha vuelto omnipresente.

Esta tecnología presenta sin embargo algunos inconvenientes como lo ilustra la siguiente gráfica:

·         Baja latitud en términos de presión transmembranaria de trabajo.

·         El taponamiento que se da muchas veces rápidamente en las membranas, lo que lleva a la modificación de las características de retención.

Una mayor innovación: La membrana ISOFLUX ^™

Para permitir que el flujo de las membranas sea siempre idéntico, TAMI Industries ha modificado el grosor de la capa separadora de sus membranas de cerámica, ya que así:

·         Todos los canales trabajan de la misma manera

·         No hay posibilidad de zonas de retención, ya que el grosor de la capa sigue siendo muy fino.

En una membrana ISOFLUX ^™ el grosor de la capa separadora es decreciente entre la entrada y la salida de la membrana.

Debido a que la presión del funcionamiento disminuye con respecto a la longitud de la membrana, el grado de grosor fue calibrado para que la relación presión/longitud se mantenga constante.

Siendo el flujo de filtración función directa de la relación P/L (Ley de Darcy), la permeabilidad queda idéntica en todos los puntos de la membrana.

Aplicaciones

La membrana ISOFLUX ^™ mejora los resultados de las separaciones existentes y hace posibles las separaciones que hasta ahora habían sido difíciles y hasta imposibles.

Entre las posibles aplicaciones, el sector lácteo se beneficiará de las siguientes operaciones:

·         Desbacterización de la leche

·         Desbacterización del suero de leche

·         Separación caseína/proteína del suero de la leche

·         Separación de materias grasas/proteínas del suero de leche

Podemos encontrar también el uso de estas membranas en el sector bio-industrial, para:

·         Extracción de enzimas / proteínas a partir del mosto de fermentación

·         Separación de bacterias / principio activo

La desbacterización estándar de la leche con ISOFLUX ^™ 1.4 µm o pasteurización en frío.

El objetivo de la microfiltración (MF) es remplazar la pasteurización tradicional, que utiliza altas temperaturas de entre 72 y 85°C por alrededor de 20 segundos.

En la MF las bacterias quedan atrapadas en la retención y la leche pasa libremente a través de las membranas por lo tanto la leche queda esterilizada. La filtración con membrana cerámica ISOFLUX ^™ permite retener los micro-organismos con una retención bacteriana superior a 4 Log (99.99%) y la permeabilidad de los otros componentes de la leche (<0.3 g/l de retención proteica).

Gracias a una baja temperatura, las propiedades organolépticas de la leche quedan intactas.

La calidad (reducción bacteriana) es constante, por lo tanto no hay riesgos o sanitarios.

Gracias a que el flujo es elevado y a una configuración de membranas con canales no-circulares, las instalaciones son muy compactas y la inversión es menor.